Tìm hiểu cách ngâm hạt để mang lại dinh dưỡng tuyệt đối cho sữa hạt

Có thể quan tâm

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều sản phẩm sữa thực vật mà chủ yếu là các dòng sữa đậu hạt làm sẵn. Tuy nhiên để đảm bảo an toàn và chất lượng sữa đúng theo ý bản thân chúng ta nên tự tay làm sữa hạt tại nhà. Tìm hiểu cách ngâm hạt để mang lại dinh dưỡng tuyệt đối cho sữa hạt bạn nhé.


Tại sao bạn phải ngâm hạt trước khi tiến hành?

Các loại đậu hạt chứa nhiều chất dinh dưỡng để chuẩn bị cho quá trình nảy mầm khi đủ điều kiện thích hợp. 

Do đó trong các loại đậu hạt có hoạt chất  giúp chúng giữ được các chất dinh dưỡng và ngăn hạt này mầm khi chưa đủ điều kiện thích hợp. Các hoạt chất chất này bao gồm phytic acid, các chất ức chế enzyme …

Tác hại khi không ngâm hạt

Nếu không ngâm đậu hạt trước khi chế biến thì các chất này sẽ vào cơ thể và gây ra những tác hại như các chất ức chế ezyme gây khó tiêu, các phytic acid sẽ lấy đi các khoáng chất như canxi, magie, sắt, kẽm,… trong đường ruột gây thiếu hụt khoáng chất và loãng xương. 

Việc ngâm đậu hạt sẽ giúp phân hủy acid phytic và các chất ức chế enzyme đồng thời giúp giải phóng toàn bộ vitamin và khoáng chất  có trong đậu hạt đặc biệt là protein. 

Ngoài ra, việc ngâm đậu hạt trước khi xay còn giúp làm mềm đậu hạt giúp xay mịn hơn, uống ngon hơn. 

Cách ngâm hạt và ngũ cốc

Cách đơn giản nhất để ngâm các loại đậu hạt là ngâm với  nước có pha chút muối. Nếu muốn hiệu quả hơn có thể ngâm với nước ấm với một ít nước chanh hoặc giấm để gia tăng khả năng phân hủy acid phytic nhiều hơn. 

Tùy vào các loại đậu hạt mà thời gian ngâm có thể từ 7 – 24 giờ. Đối với các loại đậu thì ngâm ít nhất 12 giờ và thay nước 1 - 2 lần. 

Sau khi ngâm thì nên bỏ nước đã ngâm vì nước này đã hòa tan acid phytic và các chất ức chế enzyme.

Sữa hạt hạnh nhân tại nhà thơm ngon đầy dinh dưỡng

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 2/3 cup hạnh nhân.
  • 3 cup nước uống.
  • 1 quả chà là.

Các bước thực hiện

- Hạnh nhân rửa sạch, ngâm nước (uống) trong 12 tiếng.

- Sau khi ngâm hạnh nhân sẽ nở to và rất dễ bóc vỏ, bóc sạch vỏ rồi rửa lại cho sạch (hoặc cũng có thể không cần bóc vỏ).

- Cho vào máy xay sinh tố xay hạnh nhân, nước, chà là, xay nhuyễn (xay 5 lần, mỗi lần 30 giây).

- Lọc sữa hạnh nhân. 

- Cho vào bình sạch, để lạnh và dùng trong vòng 3 ngày (nếu thích ngọt thì thêm đường nhé, nếu thấy sữa trong bình tách lớp thì khuấy đều rồi uống bình thường thôi).


Xem thêm:

Cách chọn nguyên liệu làm sữa hạt thực dưỡng an toàn lại hiệu quả

Đăng nhận xét

0 Nhận xét