Có thể quan tâm
Việt Nam có đường bờ biển trải dài với nhiều tỉnh thành, để từ đó các vùng đất ven biển luôn sẵn có các loại cá và việc chế biến cá khô một nắng thì thực sự rất dễ dàng. Những loại cá thường dùng chế biến "một nắng" để mà kể ra thì nhiều vô vàn.
Có thể kể tên như cá thu (có thu tròn, thu đao), cá sủ, cá mối, cá đục, cá kìm, cá cuộng xanh, cá phèn, cá hồng, cá bạc má, cá nục....
Miễn là chọn loại cá tươi roi rói thì bạn sẽ có được Cá khô một nắng khi chiên lên vẫn cảm nhận được độ dẻo và thơm của thịt cá.
Quy trình chế biến cá một nắng mà bạn cần biết để lựa cho mình những kí cá khô tuyệt hạng nhất hoặc có thể mua cá tươi để về tự làm tại nhà bạn nhé.
• Rửa sạch
• Bỏ ruột
• Bỏ đầu cá.
Với những con cá lớn, dài cả mét như cá thu, bạn cắt cá thành từng lát dày khoảng chừng 2 cm.
Với những con cá ngắn, nhưng mình dày như cá phèn, cá hồng, bạc má... bạn có thể khía hai bên mình cá hoặc lách con dao dưới thân cả, xẻ con cá làm đôi để nhanh ngấm nắng.
Xát lớp muối mỏng lên mình cá, để trên những tấm phên tre, đưa ra nơi nhiều nắng nhất, bạn chú ý tấm phên tre nên cách mặt đất 1,5m.
Nếu ngày nắng lớn, khoảng sau 3 tiếng lật cá một lần để cả hai mặt được phơi nắng như nhau. Phơi cá từ trưa, đến chiều tà đã được mẻ cả một nắng ngon lành.
Cá một nắng lúc chiên lên vàng ruộm vẫn giữ được độ dẻo, săn chắc của con cá. Vị mặn từ muối ngấm vào con cá cũng chỉ vừa phải, có thể gia giảm thêm nước mắm ớt, hạt tiêu để món chiên đậm đà hơn.
Cách bảo quản cá khô một nắng trong tủ bếp gia đình
Phương pháp 1: Cá khô một nắng bảo quản bằng cách cho vào túi nilon kín, sau đó bạn để vào trong ngăn đá tủ lạnh. Khi nào ăn chỉ cần bỏ ra cho rã đông, sau đó bạn chiên, nấu vô tư, con cá chẳng hề mất đi hương vị sẵn có.
Phương pháp 2: Nếu tủ lạnh không được sử dụng, Cá sau khi mua về phải làm khô lại cá rồi cho riêng vào túi ni lông buộc kín.. Trong 1 tuần nếu ăn không hết thì phải nhanh chóng đem ra phơi nắng lại để không bị mốc.
Phương pháp 3: Sau Cá khô được hút chân không Nó sẽ được bảo quản tốt hơn vì vi khuẩn không thể tiếp cận được. Bạn cũng Cá khô nên bảo quản riêng, không để chung với đồ tươi sống dễ bị nhiễm khuẩn, hư hỏng.
Bạn có thể tham khảo thêm vài món chiên cá khô một nắng siêu ngon dưới đây:
Cá khô chiên giòn
Đây đảm bảo sẽ là một món ăn cực kỳ đơn giản, dễ làm mà lại tốn cơm. Chỉ cần đem chiên cho giòn là có thể thưởng thức.
Bước 1 : Bạn rửa sạch cá cơm khô, để ráo nước. Cá bạn có thể để nguyên đầu cá nếu chọn được loại cá nhỏ.
Còn nếu bạn dùng cá to một chút thì nhặt sạch đầu và ruột cá. Với hành, nếu bạn dùng hành tím, bạn bóc vỏ rửa sạch thái mỏng. Nếu bạn dùng hành lá, bạn nhặt sạch, rửa sạch và cắt khúc ngắn.
Bước 2 : Trong khi chờ cá ráo bớt nước bạn đun nóng dầu phi hành tím hoặc xào sơ hành lá, rồi đổ ra chén để qua một bên.
Bước 3 : Vẫn chảo phi hành, bạn lau sạch dầu cho khô chảo và cho cá cơm khô vào rang lửa nhỏ cho đến khi cá giòn. Bạn thử thấy cá khô khô giòn thì cho dầu hành đảo qua rồi tắt bếp.
Bước 4 : Cá cơm khô chiên xong bạn có thể dùng ngay. Nếu chưa dùng ngay để nguội rồi bỏ hũ thủy tinh đậy nắp để nơi thoáng mát để dành dùng dần. Thời gian dùng cá được khá lâu đến vài tuần hoặc cả tháng vẫn ngon, nếu bạn rang kỹ và là cá ngon.
Cá khô chiên mắm tỏi ớt
Sau khi xào khô, bạn nêm thêm một chút nước mắm tỏi ớt để vị chua ngọt của nước mắm tỏi ớt giúp món khô ngon hơn.
Bước 1: Cá khô rửa sạch ngâm khoảng 1 giờ cho mềm. Vớt cá khô ra rồi thấm khô nước.
Bước 2: Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho cá vào đảo khoảng 2-3 phút ở lửa vừa sau đó trút ra đĩa. Hành lá thái nhỏ, tỏi thái lát, gừng thái sợi, ớt xanh và ớt hiểm thái lát tròn.
Bước 3: Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, đổ tỏi hành và gừng vào xào thơm sau đó thêm ớt xanh, ớt hiểm vào đảo qua.
Bước 4: Đổ cá khô vào đảo cùng, nêm thêm rượu nấu ăn, giấm, nước tương.
Bước 5: Thêm đường, muối, muối bột canh gà vào đảo đều cho cá chín và thấm gia vị là được.
Cá khô chua ngọt
Cá khô giòn, xào chua ngọt nóng hổi đảm bảo cực ngon, cực đắt.
Bước 1: Cá cơm khô mua về phải được rửa cho sạch cho hết cát. Khi cá đã nở mềm, rửa lại bằng nước ấm một lần nữa cho sạch, để ráo.
Bước 2: Pha nước mắm chua ngọt: Cho vào bát nước mắm ngon – đường – chanh (hoặc dấm) – ớt rồi đảo đều đến khi đường tan hết. Hành khô đập dập, phi thơm vàng, cho cá đã ngâm vào đảo đều. Để lửa to vừa.
Khi thấy cá se khô, dậy mùi thơm thì cho nước mắm chua ngọt đã pha vào đảo đều tay, vặn lửa nhỏ cho cá ngấm.
Bước 3: Khi thấy nước mắm cạn, keo lại và quyện đều lên cá thì tắt bếp, xúc cá ra đĩa, trang trí rau mùi, rắc hạt tiêu xay. Dọn ăn cùng cơm nóng.
Cơm nắm khô cá dứa
Món khô cá sau khi chiên giòn, béo ngậy, thơm ngon.
Bước 1: Khô cá dứa sau khi mua về loại bỏ phần xương sống và phần vây, lấy phần lườn phi lê hai bên cắt vuông thành từng đoạn khoảng 3 - 5cm. Tiếp theo hoà một chén nước ấm và ngâm khô cá dứa vào để bớt đi vị mặn rồi vớt ra để ráo nước.
Về phần cơm trắng, bạn nên chọn loại gạo dẻo và nấu cơm vừa chín tới không quá nhão cũng đừng quá khô, vừa đủ độ mềm dẻo để hạt gạo dính vào với nhau và để hơi nguội.
Bước 2: Tiếp theo, bạn bắc chảo dầu lên bếp, để phần thịt cá vào chiên trước khi phần thịt đã chín vàng thì lật lại phần da để chiên như vậy sẽ không bị nổ và lớp da sẽ không dính vào chảo. Khi cá đã chín vớt ra để vào giấy thấm dầu.
Bước 3: Sau đó, bạn dùng một cái mâm hoặc dĩa thoa một ít dầu vào, rồi cho cơm đã nấu vào nhồi chặt tay cho đến khi hạt cơm dính chặt vào nhau sau đó nặn cơm thành hình tròn hoặc hình vuông. Cơm sau khi đã nhồi và tạo hình mang đi chiên cho lớp cơm ngoài vàng giòn.
Bước 4: Cho khoảng 4 muỗng canh nước sôi vào chén me, dầm nhuyễn lấy nước cốt me và bỏ hạt. Sau đó, cho thêm vào 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt băm và 1 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều hỗn hợp là có ngay 1 chén nước mắm me ngon tuyệt.
Gỏi xoài cá khô
Món gỏi xoài thường làm với cá khô cũng ngon. Vị chua chua của xoài, ngọt của mắm, mặn của khô cá rất tuyệt vời.
Bước 1: Khô cá sặc nên lựa những con chắc thịt, to vừa. Sau khi mua về bạn ngâm với nước ấm khoảng 40 độc trong 1 – 2 tiếng để thịt cá mềm và rã chất dơ bên ngoài. Vớt ra, để ráo nước, dùng giấy thấm dầu hoặc khăn sạch để thấm khô nước. Đun sôi dầu ăn trên chảo, cho cá vào chiên tới khi vàng ươm. Vớt cá ra, để ráo dầu và nguội thì xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Xoài xanh gọt sạch vỏ, dùng dụng cụ bào để bào sợi vừa ăn. Nhặt rau răm, rau thơm, rửa sạch, thái khúc. Cà rốt gọt sạch vỏ, bào sợi.
Bước 3: Pha nước mắm trộn gỏi: Cho nước mắm, đường, 20 gram tỏi băm, 10 gram ớt sừng băm vào chung với nhau, đánh đều lên, thêm 10 ml nước cốt chanh. Quậy tới khi nước mắm sánh mịn và tan hết đường.
Bước 4: Phi thơm phần tỏi băm còn lại trên chảo không dính, vớt tỏi phi ra một bên. Chuẩn bị một âu sạch để trộn gỏi. Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị trước vào: xoài, cà rốt, rau răm, rau thơm, cá khô, nước mắm, trộn đều lên. Thêm tỏi phi và một muỗng canh dầu chiên tỏi vào, vừa trộn vừa bóp nhẹ lên nguyên liệu để thấm vị nước mắm trộn.
Bước 5: Vớt gỏi ra đĩa, rắc hành tím phi và trang trí cho đẹp mắt. Gỏi ăn kèm với bánh phồng tôm.
Khô cá chỉ là loại cá được phơi khô nên vẫn còn nguyên luôn giữ chất dinh dưỡng.
Cùng điểm qua các lợi ích cá một nắng đem lại cho sức khoẻ sau đây:
- Cá khô một nắng sản phẩm này là một nguồn giàu canxi.
- Cá khô một nắng có đủ hàm lượng flo và phốt-pho.
- Có một ý kiến về việc sử dụng các món ăn khô bao gồm cá khô một nắng như một thành phần phụ trợ được sử dụng để chống ung thư. Theo kết quả của các nghiên cứu được tiến hành bởi các nhà khoa học Na Uy, các axit béo không bão hòa đa (omega-3) có khả năng tiêu diệt các tế bào ung thư.
- Cá khô có thể ngăn chặn các biểu hiện trầm cảm ở phụ nữ.
- Các nhà khoa học Pháp đã kết luận rằng cá khô một nắng có giá trị có thể được sử dụng như một thành phần phòng ngừa để chống lại bệnh sa sút trí tuệ.
- Có thể tránh được nhiều bệnh tim mạch.
- Cá khô giúp tiến trình xuất hiện nếp nhăn chậm hơn.
- Có lợi cho sự phát triển trí não của trẻ, giúp người mới phục hồi sức khỏe dễ dàng hơn, người suy dinh dưỡng khỏe mạnh hơn.
XEM TIẾP
1. Thời gian hợp đồng SEO bao lâu?
Thời gian triển khai dự án SEO từ cơ bản (3-6 tháng) đến tổng thể (8-12 tháng).
2. Tôi muốn thanh toán theo từng giai đoạn?
Có! SeeU.vn sẽ nhận chi phí theo từng giai đoạn của hợp đồng. Được chia ra theo giai đoạn:
- Mỗi tháng
- Mỗi quý
3. Bạn có công khai thông tin dự án của tôi?
Không! SeeU.vn không bao giờ công khai (public) dự án của khách hàng lên trên website, fanpage… trừ khi được sự chấp thuận từ khách hàng.
4. Bạn có nhận SEO cho một khách hàng cùng lĩnh vực của tôi?
Không! Để tránh bị lộ thông tin cũng như đạo đức nghề nghiệp SeeU.vn cam kết không nhận SEO cho hai doanh nghiệp làm cùng lĩnh vực một lúc.
5. Chúng tôi không biết dự tính ngân sách triển khai SEO?
Bạn không cần quá lo lắng, SeeU.vn sẽ hỗ trợ và tư vấn để giúp doanh nghiệp bạn lựa chọn ngân sách phù hợp, tiết kiệm nhằm tiếp cận khách hàng tiềm năng một cách tối đa.
-----------------------
SeeU.vn - Để khách hàng luôn tìm thấy bạn
- Website: www.SeeU.vn
0 Nhận xét